野生種はゴマの風味と辛味が強く大人の味が楽しめる野菜です。抗酸化力を持ち合わせているのでお肉との相性も良く活性酸素の害から体を守ってくれます。

イタリアではアグロドルチェが野生種の定番料理です。

レシピはベーコンを炒め終わったら火を止めて余熱でルッコラを炒めれば完了です。仕上げに塩、コショーで味を調えれば完成です。